La nation des fast food

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Cet article concerne le livre. Pour le film, voir Fast Food Nation (film).
La nation des fast food
Couverture de livre
Auteur Eric Schlosser
Pays États Unis
La langue Anglais
Assujettir Fast food
Genre Non-fiction
Éditeur Houghton Mifflin
Date de publication
17 janvier 2001
Pages 288 pp
ISBN 0-395-97789-4
OCLC 45248356
Dewey Decimal
394.1/0973 21
Classe LC TX945.3 .S355 2001

Fast Food Nation: le côté obscur du repas panaméricain (2001) est un livre du journaliste d'investigation Eric Schlosser qui examine l'influence locale et mondiale de l'industrie de la restauration rapide aux États-Unis.

Première sérialisé par Pierre roulante[1] en 1999, le livre a fait des comparaisons avec le roman de Muckraking classique de Upton Sinclair La jungle (1906).[2] Le livre a été adapté en 2006 dans un film du même nom, réalisé par Richard Linklater.

A propos de l'auteur

Journaliste d'investigation titulaire d'un diplôme en histoire de Princeton, Eric Schlosser explore des sujets ignorés par les médias grand public et tente de donner une voix aux personnes en marge de la société.[3][4] Il a suivi la récolte avec des travailleurs agricoles migrants en Californie, a passé du temps avec des travailleurs de la viande au Texas et au Colorado, a raconté les histoires de producteurs de marijuana et de pornographes et les victimes de crimes violents. prisons à travers les États-Unis.[3] Son objectif est de faire la lumière sur des mondes trop souvent cachés.[3] Il a contribué à de nombreuses revues, y compris Le new yorker et Le New York Times. La nation des fast food était son premier livre.[3]

Contexte

Pierre roulante a demandé à Schlosser d'écrire un article sur l'Amérique par le biais de la restauration rapide en 1997 après avoir lu son article sur les migrants dans Atlantic mensuel.[4][5] Il a ensuite passé près de trois ans à faire des recherches sur l'industrie de la restauration rapide, des abattoirs et des usines d'emballage qui vendent les hamburgers aux travailleurs au salaire minimum qui les préparent aux publicités télévisées qui incitent les enfants à les manger avec des jouets bon marché. terrains de jeux colorés.[4] L'expérience en colère et l'a consterné.[4]

Résumé

Le livre est divisé en deux sections: "The American Way" et "Viande et pommes de terre". "The American Way" prend une vision historique du secteur de la restauration rapide en analysant ses débuts dans l'Amérique après la Seconde Guerre mondiale tandis que "Meat and Potatoes" examine les mécanismes spécifiques de l'industrie de la restauration rapide dans un contexte moderne et son influence. .

"La voie américaine"

La première section de La nation des fast food s'ouvre sur une discussion avec Carl N. Karcher et les frères McDonald, examinant leurs rôles en tant que pionniers de l'industrie de la restauration rapide dans le sud de la Californie. Cette discussion est suivie par un examen des relations compliquées de Ray Kroc et Walt Disney avant de se terminer par la prise en compte des méthodes complexes et rentables de publicité destinées aux enfants. Ensuite, Schlosser visite Colorado Springs, CO et étudie la vie et les conditions de travail de l'employé typique de l'industrie de la restauration rapide, apprenant comment les restaurants à service rapide paient le salaire minimum à une proportion plus élevée de leurs employés que toute autre industrie américaine.[6]

"Viande et patates"

La deuxième partie du texte commence par une discussion sur les composants chimiques qui rendent le goût de la nourriture si bon. Schlosser suit cela avec une discussion sur la vie d'un éleveur typique, en considérant les difficultés présentées au monde agricole dans une nouvelle économie. La critique de Schlosser est particulièrement forte lors de l'analyse de l'industrie du conditionnement de la viande, qu'il qualifie de travail le plus dangereux en Amérique.[7] De plus, la viande produite par les abattoirs est devenue de plus en plus dangereuse depuis la centralisation de l'industrie due à la manière dont les bovins sont élevés, abattus et transformés, offrant ainsi un cadre idéal pour la propagation d'E. Coli.[8] De plus, les conditions de travail continuent d'empirer. Dans le dernier chapitre, Schlosser examine comment la restauration rapide a évolué en tant qu'exportation culturelle américaine après la guerre froide et comment l'effondrement du communisme soviétique a permis la diffusion massive de biens et de services américains, en particulier la restauration rapide. En conséquence, le reste du monde rattrape les taux d'obésité à la hausse des États-Unis.[9][10]

"Épilogue"

Dans l’édition 2012, Scholsser a publié une édition révisée incluant une postface. Dans la postface, il revient sur la pertinence et la critique de la première édition et comment elle a inspiré d'autres travaux ainsi que l'évolution de l'industrie de la restauration rapide dans les dix années qui ont suivi le livre, y compris ses effets sur les politiques et l'obésité infantile. Il a conclu que, compte tenu des mesures rapides, décisives et efficaces prises à la suite de cet intérêt et de cette intervention, nombre des problèmes décrits dans le livre peuvent être résolus, avec une volonté politique suffisante. La postface peut également être lue dans un article écrit par Scholsser à La Bête Quotidienne.[11]

Version jeune lecteur

Une adaptation de La nation des fast food pour les jeunes lecteurs intitulé Mâcher ça a été publié en mai 2006 par Houghton Mifflin. Il est co-écrit par le journaliste Charles Wilson

accueil

Rob Walker, écrivant pour Le New York Times, remarque que "Schlosser est un reporter sérieux et diligent" "et que"La nation des fast food n'est pas une déconstruction aérienne, mais une avalanche de faits et d'observations alors qu'il examine le processus de fast-food de la viande au marketing ".[12] Walker soulève toutefois des inquiétudes quant aux données sur lesquelles Schlosser fonde ses revendications.[12] Par exemple, Schlosser cite des centaines de morts d'E.Cependant, comme le souligne Walker, «les infections à coli dues à la consommation de fast-food» [traduction] «[Schlosser] a extrapolé ses chiffres à partir d’un total annuel dans un rapport sur les maladies liées à l’alimentation, qui reposait Le rapport ne traite pas spécifiquement de la restauration rapide (et, en fait, Schlosser construit ses chiffres à partir de chiffres incluant les cas d'E. coli qui ne sont même pas d'origine alimentaire), car les établissements de restauration rapide sont rarement les seuls à vendre de la viande transformée. "[12]

Les atlantiques Julia Livshin estime que «le livre de Schlosser n'est pas seulement un recueil d'histoires d'horreur dans la cuisine: dans une prose sobre et épurée remplie de faits, il supprime le placage de restauration rapide soigneusement élaboré et montre comment le succès étonnant de l'industrie a été atteint. est soutenue, à un coût tout aussi étonnant - pour la santé, l'environnement, l'économie et la culture de la nation. "[13]

[Schlosser] découvre une attitude cynique et méprisante à l'égard de la salubrité des aliments dans l'industrie de la restauration rapide et contournent largement les efforts du gouvernement en matière de réglementation, après le roman de Upton Sinclair, qui est aussi cinglant. En démantelant systématiquement les divers aspects de l'industrie, Schlosser établit un argument décisif pour les véritables injustices au cœur de l'Amérique moderne. "[14]

Réponse de l'industrie

Terrie Dort, président du Conseil national des chaînes de restaurants, l'association représentant plusieurs des principales chaînes de fast-food du pays, a publié cette déclaration sur Schlosser et son livre: "Il est regrettable que le livre de M. Schlosser, 'Fast Food Nation, «Le secteur de la restauration rapide est catégorisé de manière si négative. Les entreprises de restauration qui composent le secteur fournissent des emplois à des centaines de milliers de travailleurs à travers le pays et offrent aux consommateurs une grande variété d'options de menus et de prix. dans ce livre."[4]

"[Schlosser] essaie de peindre une image de 1906 afin de faire peur aux gens. Malheureusement, la peur et les histoires graphiques se vendent", a déclaré Janet Riley, vice-présidente des affaires publiques de l'American Meat Institute. les emballeurs de viande et les transformateurs de la nation. "Il ne fait aucun doute dans notre esprit que nos aliments sont plus sûrs qu’ils ne l’ont jamais été parce que nos usines ont tellement plus de science et de technologie pour assurer cette sécurité. Nos familles mangent les mêmes aliments que tout le monde. nous voulons des aliments sains. "

Lester Crawford, directeur du Centre pour la politique alimentaire et nutritionnelle à l'Université de Georgetown et ancien inspecteur de la viande pour l'USDA, dit qu'il n'a lu que des "bribes" du livre de Schlosser mais qu'il appelle "critique bien intentionnée".[4]

Voir également

  • The Corporation (film) - un documentaire canadien de 2003 critiquant la société moderne et son comportement envers la société
  • Droits du travail dans l'industrie américaine de la viande
  • Fat, malade et presque mort
  • Super taille moi
  • La jungle

Les références

  1. ^ Scholsser, Eric (1998). Première nation de restauration rapide: le régime du coût réel de l’Amérique. Rolling Stone: Rolling Stone.
  2. ^ Sinclair, Upton (1906). La jungle. Doubleday, Jabber et compagnie.
  3. ^ un b c d "Eric Schlosser | Agence Steven Barclay". www.barclayagency.com. Récupéré 2018-04-10.
  4. ^ un bc d e f SAGON, CANDY (14 mars 2001). "Le critique Hamburger (et ses propres critiques)". Los Angeles Times. ISSN 0458-3035. Récupéré 2018-04-10.
  5. ^ "Q & A: Eric Schlosser, auteur de" Fast Food Nation ", sur l'état du système alimentaire américain". www.pbs.org. Récupéré 2018-04-10.
  6. ^ "Où travaillent les travailleurs au salaire minimum et combien ils gagnent". Centre de recherche Pew. 17 novembre 2014. Récupéré 2018-04-10.
  7. ^ Schlosser, Eric. "Comment sécuriser l'emploi le plus dangereux du pays". L'Atlantique. Récupéré 2018-04-10.
  8. ^ "Les creux d'eau sont la clé de la contamination par E. coli chez les bovins". ScienceDaily. Récupéré 2018-04-10.
  9. ^ "Surpoids et obésité". Organisation mondiale de la santé. Récupéré 2018-04-10.
  10. ^ "L'obésité et le surpoids". Organisation mondiale de la santé. Récupéré 2018-04-10.
  11. ^ Schlosser, Eric (12 mars 2012). "Encore une nation de restauration rapide: Eric Schlosser réfléchit à 10 ans plus tard". La Bête Quotidienne. Récupéré 2018-04-10.
  12. ^ un b c Walker, Rob (21 janvier 2001). "No Accounting for Mouthfeel". Le New York Times. Récupéré 22 février 2015.
  13. ^ "Interview - 2000.12.14". www.theatlantic.com. Récupéré 2018-04-10.
  14. ^ "Nonfiction Book Review: Fast Food Nation: Le côté obscur de la farine américaine par Eric Schlosser, auteur Houghton Mifflin Co $ 26 (288p) ISBN 978-0-395-97789-7". PublishersWeekly.com. Récupéré 2018-04-10.

Liens externes

  • "Le bacon comme arme de destruction massive" - ​​vidéo par La démocratie maintenant!
  • Présentation de Schlosser sur Fast Food Nation au 92nd Street Y, 31 mai 2001, C-SPAN
  • Entrevue audio avec le New York Times
  • v
  • t
  • e
Critique de l'industrie alimentaire
Livres
  • La jungle (1906)
  • La nation des fast food (2001)
  • Reefer Madness (2003)
  • Boutique (2004)
  • Mâcher ça (2006)
  • Ma vie secrète sur le McJob (2006)
  • Le dilemme de l'omnivore (2006)
  • Manger des animaux (2009)
  • Ventre de blé (2011)
  • Farmageddon: Le vrai coût de la viande bon marché (2014)
  • Atlas de viande (annuel)
  • The Meat Racket: La prise de contrôle secrète de l'industrie alimentaire américaine (2014)
  • Défendre le boeuf: les arguments en faveur de la production durable de viande (2014)
  • Porkchop juste (2009)
Des films
  • La jungle (1914)
  • McLibel (1997)
  • La société (2003)
  • Super taille moi (2004)
  • L'avenir de la nourriture (2004)
  • Nous nourrissons le monde (2005)
  • Wal-Mart: le coût élevé des bas prix (2005)
  • Notre pain quotidien (2005)
  • Terriens (2005)
  • La nation des fast food (2006)
  • Or noir (2006)
  • Roi du maïs (2007)
  • Alimentation, Inc. (2008)
  • Million Calorie March: Le film (2008)
  • Le monde selon Monsanto (2008)
  • Frais (2009)
  • Bananes!* (2009)
  • Big Boys a disparu des bananes! * (2011)
  • La face cachée du chocolat (2010)
  • Fourchettes Au Couteau (2011)
  • Une place à la table (2013)
  • Marre (2014)
  • Le cowspiracy (2014)
  • Super Size Me 2: Holy Chicken! (2017)
Organisations
  • Coca Cola
  • Cargill
  • Tesco
  • Se nicher
    • boycotter
  • McDonalds
Les concepts
  • Les enfants dans la production de cacao
  • Commerce équitable
    • café
  • Fast food
    • critique
  • La sécurité alimentaire
  • Aliments génétiquement modifiés (controverses)
Par pays
  • Chine
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