Pâtes de blé entier maison simples | Naturellement Ella

Pâtes de blé entier | @naturallyella

Cette recette est sur le site depuis des années. Et pour à peu près le même temps, j'ai senti que j'avais besoin de lui donner de meilleures photos. Faire des pâtes à la maison ne doit pas nécessairement être difficile. En fait, je crois que c'est l'un de ces articles qui, après l'avoir fait plusieurs fois, devient facile. Cela peut prendre quelques essais pour avoir la sensation de la pâte droite. Mais une fois que vous faites, c'est des pâtes fraîches quand vous voulez. Et croyez-moi, la saveur est tellement mieux (ou devrais-je dire, il y a une saveur!).

Vous n'avez pas vraiment besoin d'outils sophistiqués pour fabriquer des pâtes. Mais j'aime avoir une pièce jointe pour mon mélangeur sur pied et un séchoir à pâtes. Ou, si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez toujours essayer une machine à pâtes.

Impression

La description

Éloignez-vous de l'achat de pâtes achetées en magasin avec ces pâtes faites maison de blé entier. Ces pâtes peuvent être faites avec ou sans machine à pâtes et sont prêtes en environ 45 minutes!


Ingrédients

  • 2 1/4 tasses (315 g) de farine de blé entier blanche ou de farine d'épeautre (voir note)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 3 gros oeufs

Instructions

  1. Combiner la farine de blé entier et le sel sur une surface propre et plane. Faire un puits au milieu, casser les oeufs dans le puits. À l'aide d'une fourchette, fouetter les œufs et incorporer lentement la farine. Continuez à mélanger et une fois que la pâte commence à se former, passez dans vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus (mais pas raide). La pâte devrait revenir en arrière une fois pressée. Former un disque, couvrir avec une serviette humide et laisser reposer 30 minutes.
  2. Diviser la pâte en 8 morceaux. Travailler avec une seule pièce à la fois, aplatir la pâte avec vos mains. En vous assurant que la pâte est recouverte de farine, utilisez une manivelle électrique ou manuelle (voir note) et roulez la pâte en fines feuilles. Si vous utilisez une machine, vérifiez les instructions pour l'épaisseur désirée.
  3. Continuez à faire les nouilles en utilisant l'accessoire fettuccine ou couper en bandes de 1/4-inch large avec un couteau ou un couteau à pizza. Si nécessaire, suspendre les nouilles pour les faire sécher et répéter avec le reste de la pâte.
  4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter les nouilles. Cuire jusqu'à ce que les nouilles flottent au sommet et soient tendres, de 4 à 5 minutes. Égoutter les nouilles, les transférer dans un bol et mélanger avec un filet d'huile d'olive.

Remarques

Conseils & Astuces:

Vous pouvez faire des pâtes sans pièce jointe, utilisez un rouleau à pâtisserie pour les aplatir en fines feuilles. Vous voulez une pâte qui ne soit pas collante mais pas trop rigide.

Plus je fais cette pâte, plus je réalise que je dois ajouter plus de farine. Si vous roulez à la main, vous pouvez vous passer de la farine supplémentaire, mais pour les machines, la pâte ne peut pas y adhérer. Cela est particulièrement vrai si vous utilisez un accessoire pour faire des macaronis ou des rigatoni. J'ai dû aller jusqu'à 2 1/2 à 2 3/4 tasse de farine pour assurer la bonne consistance des pâtes. Allez sentir, tester un peu de pâte et si ça colle, ajoutez plus de farine.

Nutrition: Voir l'information


Nutrition

  • Calories: 236 kcal

Pâte de blé complet

variations

Cette recette de pâtes de blé entier est vraiment mon unique. En fait, chaque fois que je fais des pâtes, c'est cette recette. De là, je peux le soigner comme je le souhaite. Je me trouve souvent en train d'ajouter du poivre noir mais vous pouvez vraiment jouer avec les saveurs. Cependant, ces pâtes sont excellentes, les pâtes de blé entier simples ont une saveur agréable. Vous pouvez également vous essayer à une version Semolina (végétalienne) ou à une version sans gluten.

Compléments: Cette recette sert de base idéale. Cependant, j'adore ajouter des herbes fraîches dans les pâtes, une grosse cuillère de poivre noir ou même des épinards cuits.

Farines: Je me contente généralement de farine de blé entier blanche mais aussi de farine d'épeautre, d'épeautre ou de farine (l'einkorn fait de merveilleuses pâtes). En outre, la farine de blé entier ordinaire fonctionnera également. Je trouve que le blé entier blanc est un peu plus facile à travailler.

Jouez avec les formes: ces pâtes sont parfaites pour les raviolis, les nouilles longues et même les nouilles courtes. Vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux, car les raviolis, les longues nouilles et même certaines petites nouilles sont faciles à fabriquer à la main.

Pâtes de blé entier faites maison | @naturallyella
Recette initialement publiée le 26 avril 2010. Dernière mise à jour le 8 novembre 2015.

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