Sans gluten chez In-N-Out Burger

"Appuyez sur le bouton d'allergie"
Dans les coulisses de Burger In-N-Out

Février 2018: Nous avons mis à jour cet article pour refléter les commentaires des consommateurs que nous avons reçus, indiquant que les protocoles de formation, de connaissances et de sécurité varient considérablement dans les sites In-N-Out. Considérez les commentaires ci-dessous et posez des questions au responsable ou au personnel de l’emplacement que vous visitez. In-N-Out Burger doit prendre un engagement de sécurité sans gluten au niveau de l’entreprise et diffuser les politiques et les pratiques dans chaque lieu.

Par Jennifer Iscol

burger de protéinesJe fais des repas sains à la maison, certains très bons en fait, mais parfois mon adolescent a besoin d'un hamburger et de frites. Avec quelques options de restauration sans danger pour la coeliaque, nous allons à In-N-Out. Saviez-vous que tout leur menu est sans gluten, à l'exception des pains à hamburger? Ils ont un menu très simple - juste les favoris les plus élémentaires des hamburgers de restauration rapide américains.

Vous pouvez commander un hamburger "style protéine" enveloppé dans de la laitue et ajouter un milkshake (ils sont tous sans gluten) et des frites (provenant d'une friteuse sans gluten dédiée). Si vous êtes vraiment malin, vous pouvez commander des frites au fromage ou des extras à partir de leur "menu secret" (psst! It sur le site Web), bien que les add-ons puissent rapidement faire baisser le prix du fast-food.

Voici le kicker: Ils ont un bouton d'allergie. C'est un bouton réel sur lequel ils peuvent appuyer à votre demande lorsque vous passez votre commande. Vous spécifiez votre "allergie" (je dois réprimer mon médecin intérieur qui marmonne: "La maladie cœliaque n'est pas une allergie; c'est une maladie auto-immune"). Certains sites In-N-Out forment leur personnel à comprendre le bouton d’allergie. Ils ont des procédures spéciales qui vont avec le bouton d'allergie.

Logo In-N-OutAprès avoir visité plusieurs fois In-N-Out avec une sorte de foi aveugle dans le fait que le bouton allergie représente des pratiques significatives en matière de sécurité alimentaire et qu'ils ne rendraient pas mon fils malade, j'ai décidé d'en savoir plus. J'ai interviewé un représentant du service clientèle par téléphone et un responsable en personne.

Ce que j'ai appris, c'est qu'après avoir appuyé sur le bouton Allergie, les employés communiquent par oreillette pour expliquer quelle allergie le client a et comment ils doivent présenter ou emballer leurs aliments. Les employés de la cuisine au gril, au condiment et à l'ensachage changent de gants lorsque la commande leur parvient, utilisent une spatule ou un autre équipement si nécessaire et utilisent une autre partie du gril ou une section nettoyée et assainie. Ils utilisent une surface de papier propre pour envelopper les hamburgers protéinés.

Après que le directeur m'a expliqué tout cela, je me suis tenu au comptoir de notre restaurant local In-N-Out pour les regarder préparer le burger sans gluten que je venais de commander. J'ai regardé la file d'attente des employés de la cuisine au grill, essayant de ne pas cligner des yeux ou de ne pas manquer les moments clés. Leurs mouvements étaient flous, ma perception était confuse et l'ordre était prêt avant que je puisse identifier les procédures d'allergie en action.

Un restaurant In-N-Out est une ligne d'assemblage de hamburgers au rythme effréné. Avec les pains à hamburger pour la grande majorité des commandes, il n'y a aucune garantie que quelqu'un au gril ne commette pas une erreur conduisant à un contact croisé. Il y a toujours un risque. Mais les gens aiment leur fast-food et il ya indéniablement quelque chose de satisfaisant à dire: "Appuyez sur le bouton allergie pour une allergie au blé, s'il vous plait". .

Que vous soyez ou non attiré par les offres de cette chaîne de restaurants populaires, il convient de noter que certains sites d’In-N-Out Burger parviennent à desservir le segment de la population sans gluten et sans allergène avec une sécurité, une efficacité, formation des employés, courtoisie et communication. Peu de restaurants proposent un menu si limité, si peu d'ingrédients ou une simple chaîne de montage dans la cuisine. Cependant, il reste encore beaucoup à apprendre de ce modèle bien conçu d’engagement et de clarté.

Cependant, sur la base des commentaires que nous avons reçus sur la version originale de cet article, tous les sites ne sont pas attachés à des pratiques sans gluten sûres. La cohérence est essentielle pour faire confiance à une chaîne de restaurants. Pour gagner la confiance des personnes atteintes de la maladie coeliaque et de la sensibilité au gluten, la haute direction d'In-N-Out Burger doit étudier les pratiques dans des endroits où les commandes sans gluten sont traitées de manière sûre et professionnelle.

Quelle a été votre expérience de commande sans gluten ou sans allergène chez In-N-Out? Les commentaires sont les bienvenus ci-dessous.

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