Qu'est-ce que cela signifie d'être adapté aux graisses?

Lorsque je décris quelqu'un qui a réussi la transition vers la manière primordiale de manger, je les appelle souvent «adaptés aux graisses» ou «bêtes brûlantes». Mais qu'est-ce que cela signifie exactement d'être "adapté aux graisses"? Comment pouvez-vous dire si vous êtes adapté à la graisse ou encore un «brûleur de sucre»? Je reçois ces questions et des questions connexes assez souvent, alors j'ai pensé que je prendrais le temps aujourd'hui pour essayer de fournir quelques définitions et d'apporter quelques éclaircissements à tout cela. J'essaierai de garder le post d'aujourd'hui court et doux, et pas trop compliqué. Espérons que les étudiants en médecine et les membres de la famille laïque bien intentionnés mais curieux pourront en tirer parti.

Comme je l'ai déjà mentionné, l'adaptation de la graisse est l'état métabolique normal préféré de l'animal humain. Ce n'est rien de spécial. c'est comme ça que nous sommes censés être. C'est pourquoi nous avons tout ce gras sur nos corps - s'avère que c'est une source d'énergie assez fiable! Pour comprendre ce que signifie être normal, il est utile d'examiner ce que signifie être anormal. Et par là je veux dire, comprendre ce que ressentir une personne dépendante du sucre.

Un brûleur de sucre ne peut pas accéder efficacement à la graisse stockée pour l'énergie. Ce que cela signifie est une incapacité pour le muscle squelettique d'oxyder les graisses. Ha, pas si mal, non? Je veux dire, tu pourrais toujours juste brûler du glucose pour l'énergie. Ouais, tant que vous vous promenez avec un goutte-à-goutte IV-glucose accroché à vos veines. Que se passe-t-il quand un brûleur de sucre passe deux, trois ou quatre heures sans nourriture, ou - dis-je, saute tout un repas (sans ce goutte à goutte mythique de sucre IV)? Ils ont terriblement faim. Heck, le tissu adipeux d'un brûleur de sucre libère même un tas d'acides gras 4-6 heures après avoir mangé et pendant le jeûne, car en ce qui le concerne, vos muscles devraient être capables de les oxyder (PDF). Après tout, nous avons évolué pour compter sur la bêta-oxydation des graisses pour la majeure partie de nos besoins énergétiques. Mais ils ne peuvent pas, alors ils ne le font pas, et une fois que le taux de sucre dans le sang est épuisé (ce qui arrive très vite), la faim s'installe et la main atteint un autre sac de chips.

Un brûleur de sucre ne peut même pas accéder efficacement aux graisses alimentaires pour l'énergie. En conséquence, plus de graisse alimentaire est stockée que brûlée. Malheureusement pour eux, ils vont probablement finir par gagner beaucoup de graisse corporelle. Comme nous le savons, un faible rapport entre l'oxydation des graisses et des glucides est un facteur prédictif important de la prise de poids future.

Un brûleur à sucre dépend d'une source d'énergie perpétuellement fugace. Le glucose est agréable à brûler quand vous en avez besoin, mais vous ne pouvez pas vraiment en stocker beaucoup sur votre personne (à moins que vous ne comptiez des collations dans les poches, ou du chipmunkesque). Même une personne de 160 livres qui est visiblement maigre à 12% de graisse corporelle a encore 19,2 livres de graisse animale pour l'oxydation, alors que notre capacité à stocker du glucose comme glycogène musculaire et hépatique est limitée à environ 500 grammes (selon la taille du foie) et la quantité de muscle que vous êtes sportif). Vous avez besoin d'une source exogène, et, si vous ne parvenez pas à oxyder efficacement les graisses (comme le font souvent les brûleurs de sucre), il vaut mieux avoir des bonbons en main.

Un brûleur à sucre brûlera rapidement du glycogène pendant l'exercice. Selon la nature de l'activité physique, la combustion du glycogène pourrait être parfaitement souhaitable et attendue, mais elle est précieuse et précieuse. Si vous êtes capable d'alimenter vos efforts en graisse le plus longtemps possible, cela vous donnera plus de glycogène - plus de carburant pour des efforts ultérieurs plus intenses (comme escalader une colline ou saisir ce rebond offensif du quatrième trimestre ou courir d'un prédateur). Les brûleurs de sucre gaspillent leur glycogène sur les efforts que les graisses devraient pouvoir produire.

Être adapté à la graisse, alors, ressemble et se sent un peu comme le contraire de tout cela:

Une bête à brûler les graisses peut brûler efficacement les graisses stockées pour produire de l'énergie tout au long de la journée. Si vous pouvez manipuler des repas manquants et êtes capable de passer des heures sans devenir vorace et grincheux (ou en manque de glucides), vous êtes probablement adapté aux graisses.

Une bête de combustion des graisses est capable d'oxyder efficacement les graisses alimentaires pour l'énergie. Si vous êtes adapté, votre oxydation graisseuse post-prandiale sera augmentée, et moins de graisse alimentaire sera stockée dans le tissu adipeux.

Une bête qui brûle les graisses a beaucoup d'énergie disponible sous la main, même si elle est maigre. Si vous êtes adapté, les gènes associés au métabolisme des lipides seront régulés positivement dans les muscles squelettiques. Vous allez essentiellement reprogrammer votre corps.

Une bête qui brûle les graisses peut compter davantage sur la graisse pour l'énergie pendant l'exercice, épargnant le glycogène pour quand il ou elle en a vraiment besoin. Comme je l'ai déjà mentionné, être capable de mobiliser et d'oxyder les graisses stockées pendant l'exercice peut réduire la dépendance d'un athlète au glycogène. C'est le phénomène classique "train faible, course haute", et il peut améliorer les performances, économiser le glycogène pour les segments vraiment intenses d'une session, et brûler plus de graisse corporelle. Si vous pouvez faire de l'exercice sans avoir à charger de glucides, vous êtes probablement adapté à la graisse. Si vous pouvez vous entraîner efficacement à jeun, vous êtes définitivement adapté à la graisse.

De plus, une bête brûlant des graisses sera capable de brûler du glucose si nécessaire et / ou disponible, alors que l'inverse ne peut être dit pour un brûleur à sucre. En fin de compte, l'adaptation de la graisse signifie la flexibilité métabolique. Cela signifie qu'une bête qui brûle les graisses sera capable de traiter certains glucides avec de la graisse.Une bête à brûler les graisses sera capable de vider les réserves de glycogène par un exercice intense, de remplir ces réserves, de brûler les graisses alimentaires qui ne sont pas stockées, puis d’accéder facilement à la graisse stockée et de l’oxyder. Ce n'est pas que la bête qui brûle les graisses ne puisse pas brûler le glucose - parce que le glucose est toxique dans le sang, nous le brûlerons toujours de préférence, le stockerons ou le «manipulerons» - mais il n'en dépend pas. Je dirais même que la véritable adaptation à la graisse permettra à quelqu'un de manger un repas riche en glucides ou un jour sans faire dérailler le train. Une fois que la machinerie de combustion des graisses a été établie et programmée, vous devriez être en mesure de passer sans effort d'une source d'alimentation à l'autre au besoin.

Il n'y a pas vraiment de «kit de test à domicile pour l'adaptation des graisses». Je suppose que vous pouvez tester votre quotient respiratoire, qui est le rapport entre le dioxyde de carbone que vous produisez et l'oxygène que vous consommez. Un QR de 1+ indique une combustion complète du glucose; un RQ de 0,7 indique une combustion complète des graisses. Quelque part autour de 0,8, cela signifie probablement que vous êtes assez bien adapté aux graisses, alors que quelque chose de plus proche de 1 signifie probablement que vous êtes plus près d'un brûleur à sucre. Les obèses ont des QR plus élevés. Les diabétiques ont des QR plus élevés. Les mangeurs de nuit ont des RQ plus élevés (et une oxydation plus faible des lipides). Qu'est-ce que ces groupes ont tous en commun? Moins de satiété, faim persistante, altération de la bêta-oxydation des graisses, augmentation des fringales et de la consommation de glucides - toutes les caractéristiques du brûleur à sucre.

Ce serait formidable si vous pouviez surveiller l'efficacité de vos mitochondries, y compris les déchets produits par leur fabrication ATP, peut-être avec un microscope vraiment très puissant, mais vous devez savoir ce que vous cherchiez. Et puis, bien que j'aime penser que nos "centrales électriques cellulaires" ressemblent à la centrale électrique des Simpson, je suis sûr que je serais déçu par la réalité.

Non, il n'y a pas de test à faire, pas de chose simple à mesurer, pas de numéro à suivre, pas de laboratoire à commander chez votre médecin. Pour savoir si vous êtes adapté aux graisses, le moyen le plus efficace est de vous poser quelques questions de base:

  • Pouvez-vous aller trois heures sans manger? Sauter un repas un exercice dans la futilité et la misère?
  • Aimez-vous une énergie stable et régulière tout au long de la journée? Les siestes de midi sont-elles des indulgences agréables, plutôt que des agrafes nécessaires?
  • Pouvez-vous exercer sans chargement de glucides?
  • Est-ce que les maux de tête et le flou cérébral sont passés?

Oui? Ensuite, vous êtes probablement adapté aux graisses. Bienvenue au métabolisme humain normal!

Une note rapide à propos de la cétose:

L'adaptation de la graisse ne signifie pas nécessairement une cétose. La cétose est la cétose. Fat-adaption décrit la capacité à brûler les graisses directement via la bêta-oxydation et le glucose via la glycolyse, tandis que la cétose décrit l'utilisation de corps cétoniques dérivés des graisses par des tissus (comme des parties du cerveau) qui utilisent normalement le glucose. Un régime cétogène "indique" à votre corps que peu ou pas de glucose est disponible dans l'environnement. Le résultat? La tolérance au glucose «altérée» et la résistance à l'insuline «physiologique», qui ressemblent à des résultats négatifs, sont en réalité nécessaires pour épargner le peu de glucose existant dans le cerveau. En revanche, un mode de consommation primaire bien conçu, à faible teneur en glucides (mais non cétogène) qui entraîne une perte de poids améliore généralement la sensibilité à l'insuline.

C'est tout pour aujourd'hui, mes amis. Envoyez le long des questions ou des commentaires que vous avez. J'adorerais avoir de vos nouvelles.

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