Cheesecake faible en gras

Préchauffer le four à 350 degrés F. Pulse les biscuits Graham dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient émiettés. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et le beurre; pulser jusqu'à humidification. Enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec du papier d'aluminium pour éviter les fuites. Enduire l'intérieur de la casserole avec un aérosol de cuisson et presser les miettes sur le fond. Cuire au four environ 8 minutes. Laisser refroidir, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, battre les fromages à la crème et le sucre avec un batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, 5 minutes, puis battre dans la crème sure à feu doux. Battre légèrement les 3 blancs d'œufs dans un bol, puis ajouter au mélange de fromage avec les 2 œufs entiers, la farine, la vanille et le zeste de citron. Battre à vitesse moyenne jusqu'à pelucheux, 3 minutes. Verser sur la croûte.

Placer le gâteau au fromage dans une rôtissoire et ajouter assez d'eau chaude pour arriver au quart du haut des parois du ressort. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit pris, mais le centre continue de secouer, environ 1 heure 10 minutes. Éteignez le four; Gardez le gâteau au fromage à l'intérieur avec la porte fermée pendant 20 minutes.

Retirer le gâteau du bain-marie et le transférer dans une grille. Passer un couteau autour du bord, puis laisser refroidir complètement. Refroidir jusqu'à consistance ferme, au moins 8 heures. Haut comme désiré.

Photographie par Kana Okada

Cheesecake faible en gras

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