Mini muffins sains à l'avoine et aux bleuets

muffins à l'avoine et aux myrtilles

Notre maison est pleine de mangeurs de petit-déjeuner. Et je ne parle pas des céréales et du lait froids. Nous aimons nos petits déjeuners chaleureux et copieux. Et depuis que je suis connu pour courir environ 5 (ou 15) minutes en retard sur un matin donné, j'ai dû faire preuve de créativité. Ces petits muffins sont parfaits. Je les fais à l'avance, je les congèle, puis je les réchauffe en sortant par la porte. Rapide, facile, sain et les enfants les aiment.

La meilleure partie est, vous pouvez jeter tous les fruits et / ou les noix que vous voulez. Fraises, pommes, bananes, noix, etc. Mon préféré est le bleuet nature, mais devenez fou et essayez différentes combinaisons!

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 1/2 tasses d'avoine
2 cuillères à soupe de graines de lin entières ou moulues
2 cuillères à soupe de germe de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de yaourt grec
1 cuillère à soupe de lait
1/2 tasse de nectar d'agave
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 gros oeuf légèrement battu
1 tasse de myrtilles (fraîches ou congelées)

DIRECTIONS:

Préchauffez le four à 375 degrés.

Vous pouvez utiliser des moules à muffins ordinaires ou mini. Nous aimons les minis dans notre maison, tellement plus amusant pour les petits, et le casse-croûte de taille parfaite. Vaporiser n'importe quel moule à muffins que vous utiliserez avec un spray antiadhésif.

Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d'avoine, les graines de lin, le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un bol moyen, mélanger la compote de pommes, le yogourt, le lait, l'agave, l'huile et l'œuf. Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter le mélange de compote de pommes. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humide. Incorporer les myrtilles. Remplir les moules à muffins aux 2/3.

Cuire au four de 16 à 18 minutes pour les gros muffins, de 11 à 12 minutes pour les mini-muffins. Retirer du four et placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pendant environ 10 minutes. Lorsque les muffins sont légèrement refroidis, les retirer du moule à muffins et laisser refroidir complètement sur la grille de refroidissement. Manger frais ou envelopper individuellement et congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer les muffins congelés dans le four grille-pain ou au micro-ondes.

Donne 12 gros ou 24 mini-muffins.

4.5
5
12
4
2
3
1
2
3
1
0