Recettes santé de filet de porc - lumière de cuisson

1 sur 18 Caitlin Bensel

Filet de porc et poêlon à collard

La tradition du sud de manger des pois aux yeux noirs et des feuilles de chou au Nouvel An est délicieuse, mais pas assez rapide pour une nuit de semaine. Jusqu'à présent, c'est. Collards juste bien dans un sauté rapide; couper en rubans minces afin qu'ils se fanent rapidement et restent tendres. Les pois aux yeux noirs en conserve gagnent également du temps. Le porc est un appariement naturel pour les légumes verts et les pois aux yeux noirs. Ici, un filet mignon de porc maigre et parfaitement saisi est la vedette.

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2 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Médaillons de porc avec salade de fenouil et pommes

Les aliments fins cuisent plus vite. Les médaillons de porc dorent mieux qu'un filet entier; les tranches de pommes de terre deviennent plus croustillantes que les quartiers. La pomme, le fenouil et les échalotes tranchés finement absorbent plus de vinaigrette sans perdre de croquant.

Voir la Recette: Médaillons de porc avec salade de pommes et fenouil

Photo 3 sur 18: Caitlin Bensel

Filet de porc glacé à la pêche

Un glaçage de pêche sucré et salé caramélise sur le porc car il cuit à la perfection dans une casserole de gril. Nous coupons le filet en deux dans le sens de la largeur pour faciliter les manœuvres et accélérer la cuisson, et nous préparons le porc avec du papier d'aluminium pour tenir plus de chaleur pendant qu'il est dans la casserole. Vous pouvez également utiliser une poêle en fonte si vous n'avez pas de poêle à griller. Servir avec une salade de pastèque-tomate.

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Photo de: Jennifer Causey

Filet de porc glacé à l'abricot et à la moutarde

Ce plat digne de la compagnie transforme les abricots frais en une sauce délicieusement herbeuse et acidulée et un glaçage pour les filets de porc charnus. Lorsque les abricots ne sont pas de saison, vous pouvez faire la sauce avec des prunes, qui sont souvent disponibles toute l'année. Essayez de transformer la recette en un festin de brunch parfait en glissant des tranches de porc et des cuillerées de sauce fruité dans des biscuits à grains entiers; vos invités seront enthousiastes. Servir avec une simple salade d'épinards vinaigrette assaisonnée d'oignons rouges, de pecorino romano ou de parmesan, et le dîner aux pistaches est terminé. Sauce restante? Utilisez-le comme un topper de sandwich ou une cuillère sur le fromage à la crème et servir avec des craquelins pour un apéritif rapide.

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5 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc à l'orange et au teriyaki

La sauce teriyaki maison est beaucoup plus fraîche et vibrante que la sauce en bouteille et fait un délicieux glaçage sucré-salé sur le filet de porc maigre. Mirin donne à cette sauce une saveur riche; c'est un vin de cuisson de riz sucré que vous trouverez près du vinaigre de riz sur l'allée des aliments asiatiques. Si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez remplacer le Riesling sucré, le sherry sec ou à la crème, ou le vin doux marsala. Il serait dommage de laisser gaspiller une partie de cette sauce succulente; Servir sur un lit de riz brun pour faire tremper le tout.

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6 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc fumé avec patates douces rôties

Une quantité généreuse de paprika fumé forme une belle croûte sur le porc à mesure qu’elle pique dans la poêle, tout en apportant une saveur riche et audacieuse. Si vous n'avez pas investi dans un pot ou une boîte de cet ingrédient puissant, nous vous suggérons de l'ajouter à votre garde-manger. remué dans le chili ou d'autres soupes qui pourraient utiliser un ascenseur; saupoudré de frites au four; ou saupoudré sur le houmous pour un regain de saveur. Le porc cuit à la perfection en utilisant une méthode en deux étapes. Tout d'abord, il est saisi dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis il est fini dans le four jusqu'à ce que la température soit parfaite pour des résultats juteux.

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7 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc parfait

Considérez cette salade rafraîchissante comme un rouleau de printemps déstructuré: des nouilles de riz fraîches, des légumes croquants et une vinaigrette sucrée et épicée au lieu d'une trempette. Complétez le tout avec de la viande de porc sautée savoureuse. Recherchez des nouilles de riz brun sur le rayon des aliments asiatiques de votre supermarché ou sur votre marché asiatique local. Nous aimons qu'ils offrent la qualité du grain entier, et, une fois cuits, ils sont à peu près indiscernables des nouilles de riz blanc. Si vous n'êtes pas familier avec la sauce de poisson, vous la trouverez également dans le rayon des aliments asiatiques. Nous le trouvons indispensable dans la cuisine, en apportant une profondeur savoureuse à toutes sortes de plats; essayez une éclaboussure dans le pain de viande ou des hamburgers; guacamole; marinades de viande ou de poulet; ou sauce à spaghetti.

Voir la recette: Salade de nouilles au porc à la vietnamienne

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8 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Médaillons de porc au succotash de printemps

Nous appelons cela printanier, mais l'edamame congelé fait vraiment de ce plat une option toute l'année. Une sauce au beurre blanc et au beurre est la combinaison parfaite avec les carottes sucrées et l’edamame au goût de noisette, une combinaison simple et rapide qui conviendrait parfaitement au poisson ou au poulet simplement grillé. La plupart des recettes de succotash comportent du maïs; ici, nous avons sous édamame bourré de fibres et de protéines. Parfois, la vie appelle simplement plus de vert.

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9 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Sauté de porc et d'asperges

La friture est une excellente technique pour une viande maigre et tendre comme le filet de porc, car vous pouvez la cuire rapidement sans la dessécher. La technique du velours - enrober le porc dans une bouillie de fécule de maïs - aide à garder la viande souple pendant la cuisson à feu vif. Le saké, ou vin de riz, est parfumé et légèrement sucré, un ajout parfait à ce simple sauté printanier. Vous pouvez également utiliser du vin de xérès sec ou un petit filet de vinaigre de xérès. Si vous utilisez des asperges plus grosses, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches.La clé du succès est de faire mesurer tous vos ingrédients, de les préparer et de les préparer. Le processus de sauté se déplace rapidement, il est donc essentiel que vous puissiez ajouter rapidement des ingrédients dans la casserole pour éviter de les brûler.

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10 of 18 Photo: Jennifer Causey

Soupe au porc, aux haricots et à l'escarole

Cette soupe fourrée est d'inspiration méditerranéenne. Escarole est moins amer que les autres membres de la famille des endives, avec des feuilles copieuses semblables à du chou frisé ou bette, que vous pouvez sous ici. Utilisez juste les feuilles pour cette soupe. Mashing certains des haricots prête le bouillon plus de corps. Pour une saveur encore plus profonde, essayez de faire sauter la pâte de tomate avec l'oignon et l'ail en remuant fréquemment. Ceci caramélise légèrement les pâtes et donne au plat une plus grande complexité. Un filet d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure au cours de chaque portion serait également un bon contact, augmentant la richesse de la soupe et ajoutant l'arome alléchant.

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11 of 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc grillé aux Caraïbes avec salsa à l'ananas grillé

Nous coupons le filet en deux avant de griller pour une croûte joliment carbonisée et un intérieur juteux dans la moitié du temps. Traditionnellement, l'assaisonnement par jerk est censé être épicé, mais nous avons trouvé que la chaleur était modérée et pas écrasante dans ce plat. Les piments Fresno ressemblent à des jalapeños rouges et sont légèrement plus doux que les jalapeños verts. La salsa d'ananas grillée est un accompagnement fantastique pour le porc, bien équilibré entre l'ananas sucré, le citron vert acidulé, l'oignon piquant et la coriandre parfumée. La salsa pourrait également bien fonctionner avec du poulet ou du poisson grillé. Servir avec de la lager jamaïcaine Red Stripe glacée pour une expérience culinaire sur l'île.

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12 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc glacé sucré et acidulé

Les gelées et les confitures font des miracles dans les glaçages de viande. Elles sont fruitées, sucrées et pleines de pectine qui épaississent la glaçure de sorte qu'elle s'accroche et enrobe la viande. Nous utilisons de la gelée de raisin ici, mais la pomme, la poire, l'abricot ou la gelée de pêche seraient aussi délicieux. Une quantité égale de vinaigre dans la glaçure équilibre la douceur avec l'acide et fait chanter le glaçage. Vous ne pouvez pas souvent cuire à 500 ° F, mais les viandes tendres et à cuisson rapide peuvent supporter les températures élevées et sont souvent meilleures. Le four chaud met une croûte poêlée sur la viande et fixe et caramélise le glaçage en un rien de temps. Nous aimons le thym frais dans ce plat car c'est une herbe qui se marie à merveille avec le porc et les fruits doux.

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13 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc rôti et poivrons

Ce plat est assemblé en une seule casserole, ce qui permet un nettoyage rapide et des tonnes de saveur lorsque les éléments se renforcent les uns les autres. L'amidon de maïs donne à la sauce une petite épaisseur et un brillant élevé. Alors que certaines personnes sont avares d'anchois, ils sont un merveilleux ajout à des plats comme celui-ci, car ils ajoutent saveur charnue, umami aux légumes sans goût de poisson. Les anchois sont souvent un ingrédient secret de certaines des sauces marinara les plus délicieuses. Complétez le repas avec une polenta crémeuse parsemée de Parmigiano-Reggiano, et assurez-vous de lécher un peu de sauce dessus, comme vous le feriez avec de la purée de pommes de terre.

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14 sur 18 Photo: Romulo Yanes

Filet de porc épicé aux pommes de terre rôties et aux oignons verts

Ce souper de porc simple est une merveille d'une seule pièce. Ce sera votre nouveau repas de choix les soirs de semaine chargés, mais c'est aussi un excellent plat à servir en compagnie. Les oignons verts deviennent tendres et légèrement sucrés au fur et à mesure qu'ils rôtissent, ce qui contraste bien avec le porc épicé et les pommes de terre croustillantes. Les oignons verts et les pommes de terre nouvelles en font un excellent plat de printemps, mais vous pouvez vraiment en profiter à tout moment de l'année. Faire cuire le porc et les pommes de terre dans du jus de bacon ajoute une saveur riche, fumée et riche à l'ensemble du plat, tandis que la garniture de bacon émiettée prête un craquement savoureux. Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée ferait un accompagnement parfait.

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Photo de: Jason Varney

Médaillons de filet de porc au brocoli cloqué Rabe

Si vous ne comptez pas les agrafes comme les aérosols, l'huile d'olive, le sel et le poivre, cette assiette complète ne contient que trois ingrédients! Les médaillons de filet de porc cuisent rapidement dans la poêle et n'ont besoin que d'un peu de sel, de poivre et de vinaigre balsamique sucré-acidulé pour une saveur riche et complexe. Après avoir coupé le porc en huit tranches égales, aplatissez-les légèrement en appuyant dessus avec le talon de votre main; Cela favorisera une cuisson plus rapide et plus uniforme. Le brocoli rabe grillé le rend agréable et croustillant tout en conférant une grande saveur carbonisée. Brocoli sous-haché, si vous le souhaitez, et servir avec des quartiers de citron.

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16 sur 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc rôti et confiture d'abricot épicée

Lorsque vous servez une foule, ayez l’intention de garder l’entrée simple tout en la rendant délicieuse. Le filet de porc rôti et la confiture d'abricots épicée atteignent magnifiquement les deux objectifs: en seulement 30 minutes, il faut des agrafes de base pour garde-manger et la confiture épicée sucrée est la touche finale parfaite. Pour plus de chaleur dans la sauce, doubler le poivron rouge écrasé, ou essayez de remuer dans un piment habanero ensemencé ou serrano.Pour en faire une option de brunch appropriée, servir avec des biscuits fendus à l'orange, au miel et au thym; pour une idée de déjeuner fantastique, servir sur des rouleaux de bretzel ou d'oignon.

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17 of 18 Photo: Jennifer Causey

Filet de porc grillé aux asperges et riz au sésame et à l'orange

Cette recette est destinée à vous donner plus de porc pour le dîner plus tard dans la semaine. Si vous préférez ne pas faire de porc supplémentaire, utilisez simplement un filet de porc (au lieu de deux) et coupez en deux la marinade; le reste de la recette fonctionnera pour quatre portions. La sauce soja et la sauce de poisson dans la marinade amplifient l'aspect charnue du porc, tandis que le sucre brun et le sirop d'érable offrent des notes douces pour équilibrer tout en aidant le porc à brunir rapidement dans la lèchefrite car les sucres caramélisent sur les arêtes.

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18 sur 18 Photo: Randy Mayor

Filet de porc glacé au Chili et à l'orange

La marmelade d'orange est le héros surprenant de ce dîner de semaine facile. La pâte à tartiner a déjà beaucoup à offrir comme base pour une sauce - elle est épaisse, douce et agréablement amère. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme pour la sauce tango et adobo d'une boîte de piments chipotle fumés, et vous avez une délicieuse concoction qui est destinée à aller en rotation régulière. La saveur sucrée et acidulée s'accorde parfaitement avec le filet de porc (et les patates douces rôties), mais aussi avec les côtelettes de porc, les hauts de cuisse de poulet rôtis ou les côtelettes d'agneau.

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