Quelle quantité de protéines dans un oeuf? Un regard détaillé

La plupart des gens savent que les œufs sont très sains. Non seulement cela - ils sont également une excellente source de protéines de haute qualité.

Obtenir suffisamment de protéines est très important pour la construction des os et des muscles, ainsi que le maintien d'une bonne santé globale.

Mais quelle quantité de protéines peut-on espérer obtenir des œufs?

L'œuf moyen contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l'œuf. Voici combien de protéines différentes tailles d'œufs contiennent (1):

  • Petit oeuf (38 grammes): 4,9 grammes de protéines
  • Oeuf moyen (44 grammes): 5,7 grammes de protéines
  • Gros oeuf (50 grammes): 6,5 grammes de protéines
  • Oeuf extra-large (56 grammes): 7,3 grammes de protéines
  • Oeuf géant (63 grammes): 8,2 grammes de protéines
Pour mettre ces chiffres en perspective, l'homme sédentaire moyen a besoin d'environ 56 grammes de protéines par jour, et la femme sédentaire moyenne a besoin d'environ 46 grammes.
Résumé: Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

Regardons maintenant la teneur en protéines des différentes parties de l'œuf.

Les gens pensent souvent que les protéines ne se trouvent que dans les blancs d'œufs, car ils ne contiennent que des protéines (2).

Les jaunes d'oeufs sont connus pour être où presque tous les nutriments et les graisses sont trouvés.

Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune contient également jusqu'à environ la moitié de la teneur en protéines de l'œuf (3).

Dans un gros œuf contenant environ 7 grammes de protéines, 3 grammes proviennent du jaune et 4 grammes du blanc.

Par conséquent, manger tout l’œuf - et pas seulement le blanc - est le meilleur moyen d’obtenir le maximum de protéines et de nutriments.

Résumé: Les deux jaunes d’œufs et les blancs d’œufs contiennent des protéines, bien que les blancs en contiennent un peu plus.

La protéine de haute qualité abondante dans les oeufs contient tous les neuf acides aminés essentiels dans les bons rapports.

Cependant, la quantité de protéines que le corps peut effectivement utiliser semble dépendre de la façon dont elles sont préparées.

Manger des oeufs crus semble fournir le moins de protéines.

Une étude a examiné la quantité de protéines absorbée par les œufs cuits par rapport aux œufs crus. Il a constaté que les participants absorbaient 90% de la protéine provenant d'œufs cuits, contre seulement 50% de la protéine provenant d'œufs crus (4).

Une autre étude a fourni aux personnes en bonne santé un repas contenant des protéines d'œuf cuites ou crues. Il a constaté que 94% des protéines d'œuf cuites étaient absorbées, contre seulement 74% des protéines d'œuf crues (5).

Cela signifie que la cuisson des œufs aide la protéine à devenir plus digeste et plus accessible au corps.

De plus, la consommation d’œufs crus comporte un risque de contamination bactérienne et d’intoxication alimentaire (6, 7).

Résumé: Votre corps peut absorber la protéine des œufs cuits mieux que la protéine des œufs crus.

Les œufs sont parmi les aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous pouvez manger.

Ils sont relativement faibles en calories, avec un gros oeuf dur contenant seulement environ 77 calories (1).

Malgré leur faible teneur en calories, ils constituent une source équilibrée de presque tous les nutriments dont vous avez besoin. Un tel nutriment est la choline, dont beaucoup manquent dans leur alimentation (8).

La choline est importante pour de nombreux processus dans le corps. En fait, son absence peut affecter la santé du cerveau et du cœur, et a été associée à un risque accru d'anomalies du tube neural pendant la grossesse (9).

Outre leur teneur en nutriments, les œufs ont également été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment des avantages liés à la perte de poids et au maintien du poids.

Il a été prouvé que les œufs favorisent les sentiments de plénitude, ce qui peut vous empêcher de trop manger à la fois (10, 11).

Cet effet est particulièrement visible lorsque les gens mangent des oeufs au petit-déjeuner.

Il a été démontré que manger des œufs au petit-déjeuner amène les gens à manger beaucoup moins pour les prochaines 24 heures que d'autres types de déjeuners, sans restreindre activement les calories (11, 12).

Dans une étude, les hommes qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner consommaient jusqu'à 470 calories de moins au déjeuner et au dîner que lorsqu'ils prenaient un petit-déjeuner à base de céréales ou de croissants (12).

En plus de tout cela, les œufs sont bon marché et très faciles à préparer.

Résumé: Les œufs sont très nutritifs et amicaux. Manger des œufs pour le petit déjeuner peut aider à réduire le nombre de calories que vous consommez pour les prochaines 24 heures.

Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

Pour permettre à votre corps d'utiliser autant que possible, il est recommandé de manger des œufs cuits plutôt que crus.

Outre leur teneur en protéines impressionnante, les œufs sont peu caloriques, riches en nutriments et particulièrement adaptés à la perte de poids.

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