Faible teneur en matières grasses et matières grasses réduites - Est-ce que cela signifie la même chose?

Question: Est-ce que faible en gras signifie la même chose que la réduction des graisses?

Répondre: Les étiquettes des aliments peuvent porter à confusion, mais les allégations concernant la faible teneur en gras et la teneur réduite en gras ont des significations spécifiques.

Faible en gras signifie qu'un produit contient 3 grammes de gras ou moins par portion et que 30% ou moins des calories totales proviennent des lipides.

En revanche, les matières grasses réduites font référence à la prétention d'un produit de contenir au moins 25% moins de matières grasses que la version originale. Ainsi, le terme «réduit» fait référence à la quantité de graisse qui a été retirée du produit original. Prenez un paquet de muffins allégés, par exemple. Si la teneur en matière grasse initiale par muffin était de 20 grammes et que la graisse a été réduite à 15 grammes, la teneur en matières grasses a diminué de 25 pour cent et est donc considérée comme une «réduction de la teneur en graisse».

Cependant, 15 grammes de matières grasses sont encore cinq fois plus élevés que les 3 grammes par portion qui se qualifient officiellement comme étant faibles en gras. Donc clairement la graisse réduite ne signifie pas que la nourriture est faible en gras.

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