Effets d'un régime riche en graisses

La graisse fournit de l'énergie et transporte des nutriments. Les adultes n'ont pas vraiment à s'inquiéter de manger trop peu; ils ont seulement besoin d'environ 5% de matières grasses dans leur alimentation. Cependant, les enfants ont besoin d'environ 30% de matières grasses dans leur alimentation. Et nous avons tous besoin de manger le bon type de graisse.

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Avec tant de discussions sur les graisses, et tous les différents types qui existent, il n'est pas étonnant que les gens sont confus quant à savoir quelles graisses sont bonnes et quelles graisses sont mauvaises. Beaucoup de gens supposent "si c'est gros, c'est mauvais." Ce n'est pas le cas - il y a de bons gras, ainsi que de mauvaises graisses.

Les graisses que l'on appelle les acides gras oméga-6 et oméga-3 sont des graisses essentielles (acides gras), parce que nous les obtenons seulement à travers les aliments que nous mangeons. Les graisses qui sont appelées saturées sont les mauvaises graisses. Nous obtenons des graisses saturées de toutes les viandes et des produits laitiers dans notre alimentation quotidienne. Les acides gras essentiels sont requis par le corps pour fonctionner normalement. Ils peuvent être obtenus à partir d'huile de canola, d'huile de lin, de poisson d'eau froide ou d'huile de poisson, qui contiennent tous des acides gras oméga-3 et d'huile de primevère ou de cassis, qui contient des acides gras oméga-6.

Le pire des graisses saturées est appelé acide gras trans. Ce sont des graisses chimiquement modifiées (traitées). On les trouve dans la plupart des aliments emballés figurant sur l'étiquette comme «partiellement hydrogénés» ou «huile hydrogénée». Nos corps ont un moment plus difficile avec les aliments transformés et préfèrent les aliments dans leur état naturel.

Le régime américain est intentionnellement chargé de graisses saturées et de graisses hydrogénées durcies, laissant environ 80% de la population déficiente en graisses essentielles au maintien du système nerveux humain, à la production d'hormones et au contrôle de l'inflammation.

Causes et développement; Facteurs de risque contributifs

Les graisses sont métabolisées en ce qu'on appelle les prostaglandines, dont il existe trois types principaux: PG1, PG2 et PG3. En termes simples, les graisses saturées se transforment en PG2, ce qui a un effet inflammatoire sur le corps. Les acides gras oméga-6 et oméga-3 se transforment en PG1 et PG3 avec respect et produisent un effet anti-inflammatoire sur le corps.

De plus en plus de recherches montrent que les Américains (et toutes les sociétés qui se convertissent au régime américain standard) mangent trop de graisses saturées et trans et pas assez d'acides gras essentiels oméga-3. Ces erreurs nutritionnelles ont été liées à l'hypercholestérolémie, au cancer du sein et de la prostate, au diabète, à l'arthrite, aux maladies cardiovasculaires, au syndrome prémenstruel et aux maux de tête, entre autres. Un tel régime peut également être "thrombogène", c'est-à-dire que la graisse aura tendance à former des particules lipidiques dans votre sang après les repas, ce qui pourrait entraîner des caillots sanguins, c'est-à-dire une crise cardiaque ou un AVC.

Toutes les graisses animales, telles que celles dans la viande, la volaille et les produits laitiers sont des graisses saturées. Les aliments transformés et rapides sont également saturés. Les huiles végétales peuvent également être saturées. Les huiles de palme, de palmiste et de noix de coco sont des huiles végétales saturées.

Les graisses contenant principalement des graisses insaturées peuvent être rendues plus saturées par un processus appelé "hydrogénation". Les graisses saturées se trouvent principalement dans les aliments d'animaux mais aussi dans certaines plantes.

Aliments d'origine animale - Sont inclus le bœuf, la graisse de bœuf, le veau, l'agneau, le porc, le saindoux, la graisse de volaille, le beurre, la crème, le lait, les fromages et autres produits laitiers à base de lait entier. Ces aliments contiennent également du cholestérol alimentaire.

Aliments provenant de plantes - Cela comprend l'huile de noix de coco, l'huile de palme et l'huile de palmiste (souvent appelées huiles tropicales) et le beurre de cacao.

Traitement et prévention

Le régime américain contient souvent un excès d'acides gras oméga-6 et une quantité insuffisante d'acides gras oméga-3. Une consommation accrue d'huiles oméga-3 est recommandée pour aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer et soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, du syndrome prémenstruel, de la dermatite et des maladies inflammatoires de l'intestin.